老了還可以擁有健康的生活嗎？
不，老了就應該要擁有健康的生活！畢竟忙碌工作了一輩子，好不容易到了退休享福的日子，怎麼可以讓身體的健康影響了退休生活的品質呢！
最容易且最直接影響身體健康的因素就是『飲食習慣』。然而，根據國民健康署調查，65 歲以上的老人有高達 65.8% 都有牙齒或咀嚼方面的問題，甚至也有許多是無牙的老人。
因此，本篇推薦得來素的五種無牙老人食譜素食的料理方式，讓老人們也可以吃的簡單又健康。
老了容易發生什麼樣的健康狀況呢？ 3 大健康問題一次看！
高齡者的身體機能會隨著時間的增長而逐漸退化，包含了沒有食慾而營養不良、老了關節退化或骨質疏鬆、腸胃常常脹氣或便秘等問題。
需了解並改善這些問題，才能讓老年生活可以更精彩。
📌 容易發生的狀況一、營養不良
高齡者最明顯的就是一日三餐都需要使用到的牙口！高齡者的牙口問題可能會面臨到缺牙、無牙或者是唾液分泌減少，進而影響到日常的咀嚼或進食意願。
而一旦進食意願降低，就容易導致身體營養不良，身體營養不良就容易導致身體的免疫力降低，讓身體處於容易受疾病感染的風險中！
📌 容易發生的狀況二、關節退化
關節退化是很多高齡者會常遇到的問題，而造成關節退化的因素在於：
1.飲食
2.生活習慣
3.運動
高齡者因食慾的降低，而減少了鈣質與維生素 D 的攝取；因長時間坐著、站姿不良、提重物、彎腰或體重過重，而增加關節的壓力；因過度的運動，例如打球或跑步，而造成關節與肌肉的過度磨損。
📌 容易發生的狀況三、腸胃問題
隨著年紀的增長，常常因為牙口不好、唾液分泌量減少、腸胃蠕動緩慢、胃液分泌降低，而導致沒有被充分咀嚼的食物，進入了腸胃造成消化器官的負擔，而引發脹氣、消化不良、便秘等問題。
又會因為脹氣、腸胃不舒服而不想吃東西，降低了進食的意願，更導致腸胃道消化功能降低。
| 老年人容易發生的健康狀況 | |||
| 健康因素 | 營養不良 | 關節退化 | 腸胃問題 |
| 健康問題 | 導致身體免疫力降低 | 因站姿、提重物、彎腰或體重過重，而增加關節的壓力 | 引發脹氣、消化不良、便秘等問題 |
| 解決方式 | 1.將食物煮爛或切小塊 2.用蒸、煮、滷、燉等方式烹調食物 3.煮富含營養的蔬菜湯多吃軟嫩的食物，例如：魚類、豆腐、蛋 | 1.攝取足夠的鈣質與維生素 D 2.攝取抗氧化的食物，ex：水果、蔬菜、柑橘類、草莓等。 3.減重、攜帶重物改用推車輔助 | 1.增加纖維與水分的食物 2.將食物咬碎、細嚼慢嚥 3.飯後兩小時避免躺下 4.適度運動促進腸胃蠕動 |
怎樣能讓老人更健康？ 3 種食補營養素幫老人照顧好身體！
補足足夠的熱量，讓身體維持正常運作。
可透過攝取三大營養素（蛋白質、醣類、脂質）來產生能量與熱量，供我們身體使用，保持身體的健康。
✔️ 食補營養素之一、蛋白質來源
蛋白質具有修補組織的功能，還可以維持身體中的酸鹼平衡與水平衡，也可以調節生理機能，維持人體免疫力的充分。
蛋白質可分為動物性蛋白質與植物性蛋白質。
針對高齡者的植物性蛋白質可挑選：
1.豆腐、豆漿、豆類（有腸胃疾病要避免）
2.堅果類（可用果汁機打碎煮濃湯或沾醬）
針對高齡者的動物性蛋白質可挑選：
1.奶類、蛋類（蒸蛋、蛋花湯）
2.魚類（肉魚、鯛魚片、午仔魚等肉質軟嫩的魚類）
3.肉類（雞胸肉、絞肉或燉煮過的肉類）
補足足夠的蛋白質，增加足夠的抵抗力與免疫力，讓疾病可以遠離老年生活。
✔️ 食補營養素之二、醣類來源
醣類可分為單醣、雙醣以及多醣，我們常吃的澱粉類食物就是屬於多醣類；水果以及蔬菜的果糖為單醣類；奶類的乳糖為雙醣類。
高齡者醣類攝取可選擇：
1.糙米、五穀米、燕麥、蕎麥麵（低 GI 的食物）
2.地瓜、馬鈴薯、山藥、玉米（可蒸熟或煮熟，較軟嫩，適合咀嚼）
醣類主要是供給身體所需的能量，若醣類攝取不夠，身體會以蛋白質來作為能量來源，而使蛋白質無法進行發育與修補組織的工作。因此，要補充足夠的醣類，讓蛋白質可以進行自己的主要任務。
✔️ 食補營養素之三、脂質來源
脂質的主要功能為提供生長及維持皮膚健康所需的脂肪酸，主要來源為植物性脂肪與動物性脂肪。
建議高齡者可以攝取：
1.深海魚類（鯖魚、鮭魚、秋刀魚、柳葉魚，含有豐富的 Omega-3 脂肪酸）
2.堅果（磨碎的杏仁、腰果、核桃、南瓜籽、芝麻籽等）
3.富含不飽和脂肪酸的油類（大豆油、菜籽油、花生油等等）
脂質（不建議攝取超過總熱量的 30 %）與醣類（攝取佔總熱量的 56～68 %）攝取過多都會增加身體的負擔，適量的攝取才能維持健康的身體。
無牙老人食譜素食選擇有哪些？ 5 大食譜懶人包一次看！
人們的飲食習慣會隨著年紀的增加而越來越不一樣，年輕時喜歡吃炸的，老了怕吃炸的負擔太重；年輕時喜歡煮一桌菜，老了則沒有體力煮一桌菜；年輕時喜歡吃到飽，老了卻怕吃太飽或心有餘而力不足，因為牙口與消化都不好了⋯⋯
但別擔心，得來素貼心的為高齡者提供簡易又方便的料理包，讓高齡者也可以吃的健康、方便又營養。以下提供五種無牙老人食譜素食新選擇，供大家參考。
👨🍳 食譜一、海苔醬
百搭的純素海苔醬，選用台中新社的香菇精華，搭配澎湖手摘的海菜，慢火拌炒，鹹香鮮美，一口咬下香氣綿延，回味無窮，是非常適合高齡者與吞嚥困難者友善的醬料。
可搭配糙米飯一起吃，也可搭配豆腐、青菜、蒸蛋、燉飯或麵包一起食用，每天變換不同吃法，天天吃都吃不膩！
👨🍳 食譜二、薑油
純天然薑油，選用台東有機老薑，搭配澳洲非基改物理壓榨芥花油，慢火細熬，完美封存薑的溫潤與營養價值，油質清爽，為身體補好油的同時，也能輕鬆補氣。再搭配純釀醬油，香氣溫和，口味鹹香，適合拌飯、拌菜、煮湯、沾醬。
可川燙一份茄子、地瓜葉、莧菜等蔬菜，再加上薑油拌勻，就是一份纖維加脂質的營養餐點。
👨🍳 食譜三、養生藥膳湯
美味與溫補兼具的養生藥膳湯，挑選一年四季都能喝到的數十種中藥食材，慢火熬 3 小時細燉，使其完整釋放藥性與香氣、燥性轉溫，香氣四溢，入口溫潤甘甜不過燥，讓人忍不住一口接一口。
養生藥膳湯解凍煮滾後，可依個人口味加水調整濃淡，再加入蔬菜或麵線等食材，就是一道養生的營養湯品，簡單方便又快速。
👨🍳 食譜四、植物荷包蛋
純植物無麩質來源，原型食材成份天然。
用了南瓜、綠豆仁、紅蘿蔔創造出甘甜有蛋香沒有膽固醇的植物蛋黃；使用適當比例乳化技術，神還原軟嫩 Q 彈的蛋白，補足滿滿的植物性蛋白質。
退冰後的植物荷包蛋可以加點植物油，煎至兩面金黃，或放入滾水中，煮一分鐘食用，都是很美味又無負擔的健康吃法。
👨🍳 食譜五、猴菇四神湯
以猴頭菇為主角，搭配薏仁、淮山、蓮子、芡實、茯苓、當歸與川芎，慢燉熬煮出一碗溫潤順口的養生四神湯。食材自然純淨，湯頭清香不膩口，入口溫和滑順，是日常補氣養生的好選擇。
猴頭菇四神湯可加入白菜、玉米、紅蘿蔔、牛蒡、白蘿蔔等蔬菜，增添風味與營養，也可加入地瓜、山藥等食材，增加醣類的攝取。
讓無牙老人先願意吃，再吃的健康
是不是都會覺得身邊的高齡者都吃的少或者是都不愛吃飯呢！
這下是不是終於明白了！高齡者們有可能是因為牙口不好或是咀嚼能力減弱的原因，而讓他們不喜歡吃飯！
但是不吃飯就會營養不良，所以我們可以從簡單入手又方便的『得來素冷凍料理』來讓高齡者們覺得吃飯不是一件困難準備的事，也藉由仔細挑選的軟嫩食材（地瓜、馬鈴薯、莧菜、茄子）與養生湯品，讓高齡者們也可以吃的很輕鬆。
本篇推薦的五種無牙老人食譜素食料理都可以在得來素買得到唷！希望大家都可以吃的開心又健康。
資料來源
2.國民健康署調查，近 6 成 6 長者有牙齒狀況、咀嚼或吞嚥問題